Hgula-gula ardadalah berasaskan gula & sirap dengan bahan tambahan makanan.Jenis-jenis gula-gula keras termasuk rasa buah-buahan, rasa krim, rasa sejuk, kawalan putih, campuran pasir dan gula-gula keras panggang dll.
Badan gula-gula keras dan rapuh, jadi ia dipanggil gula keras. Ia tergolong dalam struktur amorfus amorf. Graviti tentu ialah 1.4~1.5, dan kandungan gula penurun ialah 10~18%. Ia larut perlahan-lahan di dalam mulut dan boleh dikunyah. Badan gula adalah lutsinar, lut sinar dan legap, dan ada yang ditarik ke dalam bentuk mercerized.
Kaedah pengeluaran: 1. Beli bahan mentah dan ramuan mengikut keperluan pelanggan; 2. Gula cair. Tujuan pencairan gula adalah untuk memisahkan kristal gula pasir sepenuhnya dengan jumlah air yang sesuai; 3. Rebus gula. Tujuan gula mendidih adalah untuk mengeluarkan lebihan air dalam larutan gula, supaya larutan gula dapat pekat; 4. Pengacuan. Proses pengacuan gula-gula keras boleh dibahagikan kepada pengacuan stamping berterusan dan pengacuan tuang berterusan.
Simpan dalam keadaan suhu di bawah 25 ℃ dan kelembapan relatif tidak melebihi 50%. Penghawa dingin diutamakan.