Hgula-gula ardadalah berasaskan gula & sirap dengan bahan tambahan makanan.Jenis gula-gula keras termasuk rasa buah-buahan, rasa krim, rasa sejuk, kawalan putih, campuran pasir dan gula-gula keras panggang dll.
Badan gula-gula keras dan rapuh, jadi ia dipanggil gula keras.Ia tergolong dalam struktur amorfus amorf.Graviti tentu ialah 1.4~1.5, dan kandungan gula penurun ialah 10~18%.Ia larut perlahan-lahan di dalam mulut dan boleh dikunyah.Badan gula adalah lutsinar, lut sinar dan legap, dan ada yang ditarik ke dalam bentuk mercerized.
Kaedah pengeluaran: 1. Beli bahan mentah dan ramuan mengikut keperluan pelanggan;2. Gula cair.Tujuan pencairan gula adalah untuk memisahkan kristal gula pasir sepenuhnya dengan jumlah air yang sesuai;3. Rebus gula.Tujuan gula mendidih adalah untuk mengeluarkan lebihan air dalam larutan gula, supaya larutan gula dapat pekat;4. Pengacuan.Proses pengacuan gula-gula keras boleh dibahagikan kepada pengacuan stamping berterusan dan pengacuan tuang berterusan.
Simpan dalam keadaan suhu di bawah 25 ℃ dan kelembapan relatif tidak melebihi 50%.Penghawa dingin diutamakan.