Sama ada anda suka atau tidak, kebanyakan gula-gula masam sangat popular kerana rasanya yang mengerut, terutamanya gula-gula getah masam. Ramai peminat gula-gula, baik tua mahupun muda, datang dari jauh untuk menikmati rasa masam yang sangat menyengat. Tidak dapat dinafikan bahawa jenis gula-gula tradisional ini mempunyai pelbagai jenis, sama ada anda lebih menyukai kepahitan lemon yang lembut atau ingin mencuba gula-gula masam yang paling pekat.
Apakah sebenarnya yang memberikan rasa masam kepada gula-gula masam, dan bagaimana ia dibuat? Untuk cara lengkap membuat gula-gula masam, skrol ke bawah!
Jenis Gula-gula Masam Yang Paling Biasa
Terdapat pelbagai jenis gula-gula masam di luar sana yang menunggu untuk memenuhi reseptor rasa anda dengan rasa yang menyelerakan, sementara sebahagian daripada kita mungkin terfikir tentang gula-gula keras yang bertujuan untuk dihisap dan dinikmati.
Walau bagaimanapun, jenis gula-gula masam yang paling popular tergolong dalam salah satu daripada tiga kategori umum:
-Gula-gula getah masam
-Gula-gula keras masam
-Jeli masam
Bagaimanakah Gula-gula Masam Dibuat?
Kebanyakan gula-gula masam dihasilkan dengan memanaskan dan menyejukkan kombinasi berasaskan buah-buahan pada suhu dan masa yang tepat. Struktur molekul buah dan gula dipengaruhi oleh proses pemanasan dan penyejukan ini, menghasilkan kekerasan atau kelembutan yang diingini. Secara semula jadi, gelatin sering digunakan dalam gula-gula getah dan jeli, bersama-sama dengan gula masam, untuk memberikan tekstur kenyal yang tersendiri.
Jadi bagaimana pula dengan rasa masamnya?
Banyak jenis gula-gula masam mengandungi bahan-bahan masam semula jadi dalam badan utama gula-gula tersebut. Ada juga yang kebanyakannya manis tetapi ditaburi dengan gula pasir yang dicampur asid, juga dikenali sebagai "gula masam" atau "asid masam," untuk memberikannya rasa masam.
Walau bagaimanapun, kunci kepada semua gula-gula masam adalah satu atau gabungan asid organik tertentu yang meningkatkan rasa masamnya. Lebih lanjut mengenainya nanti!
Apakah Sumber Rasa Masam?
Sekarang kita telah menjawab soalan "bagaimana gula-gula masam dibuat," ketahui apa yang diperbuat daripadanya. Walaupun kebanyakan gula-gula masam berasaskan perisa buah-buahan yang masam secara semula jadi, seperti lemon, limau nipis, raspberi, strawberi atau epal hijau, rasa super masam yang kita kenali dan sukai berasal daripada beberapa asid organik. Setiap satu mempunyai profil rasa dan tahap kemanisan yang berbeza.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang setiap asid masam ini.
Asid Sitrik
Asid sitrik merupakan salah satu bahan yang paling biasa dalam gula-gula masam. Seperti namanya, asid masam ini terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan sitrus seperti lemon dan limau gedang, serta dalam jumlah yang lebih kecil dalam beri dan beberapa sayur-sayuran.
Asid sitrik merupakan antioksidan yang diperlukan untuk penghasilan tenaga dan juga pencegahan batu karang. Ia juga menghasilkan rasa masam yang menjadikan gula-gula masam begitu lazat!
Asid Malik
Rasa gula-gula yang ekstrem seperti Warheads adalah disebabkan oleh asid organik yang sangat masam ini. Ia terdapat dalam epal Granny Smith, aprikot, ceri dan tomato, serta pada manusia.
Asid Fumarik
Epal, kacang, lobak merah dan tomato mengandungi sedikit asid fumarik. Disebabkan kebolehlarutannya yang rendah, asid ini dikatakan paling kuat dan paling masam. Sila, ya!
Asid Tartarik
Asid tartarik, yang lebih astringen daripada asid organik masam yang lain, juga digunakan untuk membuat krim tartar dan serbuk penaik. Ia terdapat dalam anggur dan wain, serta pisang dan asam jawa.
Bahan-bahan Biasa Lain dalam Kebanyakan Gula-gula Masam
-Gula
-Buah
-Sirap jagung
-Gelatin
-Minyak sawit
Gula-gula getah tali pinggang masam memang sedap
Tidak jemu dengan gula-gula yang tajam itu? Itulah sebabnya, setiap bulan, kami mencipta gula-gula masam yang lazat untuk dinikmati oleh pelanggan kami yang obses dengan gula-gula. Lihat item gula-gula Mostly Sour terbaru kami dan buat pesanan untuk rakan, orang tersayang, atau diri anda hari ini!
Masa siaran: 15 Feb-2023